Levure chimique 30

La levure chimique est une sorte d'agent levant composé, qui est une poudre blanche composée de poudre de bicarbonate de soude avec des éléments acides et de farine de maïs comme charge, également considérée comme poudre moussante et levure chimique. La levure chimique est une sorte d’agent de fermentation rapide, couramment utilisé pour la fermentation rapide des produits céréaliers. Il est utilisé en pièces massives lors de la confection de gâteaux, cakes, petits pains, petits pains cuits à la vapeur, sablés, pain et différents aliments.

La levure chimique est une poudre blanche à base de bicarbonate de soude mélangée à des éléments acides exceptionnels et à de la farine de maïs comme charge. Lorsque la levure chimique est dissoute dans l'eau en même temps, les poudres acides et alcalines réagissent lorsqu'elles sont dissoutes dans l'eau, certaines d'entre elles commenceront à libérer du dioxyde de carbone (CO₂), et en même temps, tout au long du processus de cuisson, plus des gaz seront libérés, ce qui fera gonfler et ramollir le produit. La levure chimique à action rapide commence à agir lorsqu'elle se dissout dans l'eau, même si la levure chimique à action lente commence à agir à un certain stade du processus de cuisson et de chauffage. En général, la levure chimique vendue sur le marché est de la « levure chimique à double réaction ».

Bien que la levure chimique ait les ressources du bicarbonate de soude, elle est ajoutée à une poudre acide (comme la poudre de tartre) pour équilibrer son pH après des tests particuliers, donc fondamentalement, même si la poudre de bicarbonate de soude est une substance alcaline, la levure chimique accessible dans le commerce est indépendante poudre, par conséquent, la poudre de bicarbonate de soude et la levure chimique ne peuvent pas être arbitrairement remplacées.

Quant à la farine de maïs, qui est utilisée comme agent de remplissage dans la levure chimique, elle est régulièrement utilisée pour séparer la poudre acide et la poudre alcaline de la levure chimique afin d'éviter leur réaction prématurée. La levure chimique doit également être conservée à l’abri de l’humidité et d’une invalidation précoce.