Poudre à lever 50

La levure chimique est un type d'agent levant composé, qui est une poudre blanche composée de poudre de bicarbonate de soude avec des facteurs acides et de la farine de maïs comme charge, également considérée comme de la poudre moussante et de la levure chimique. La levure chimique est une forme d’agent de fermentation rapide, souvent utilisée pour la fermentation rapide des produits céréaliers. Il est utilisé dans les gros composants lors de la confection de gâteaux, de gâteaux, de petits pains, de petits pains cuits à la vapeur, de sablés, de pain et d'aliments extraordinaires.

La levure chimique est une poudre blanche à base de bicarbonate de soude combinée à des facteurs acides de haute qualité et à de la farine de maïs comme agent de remplissage. Lorsque la levure chimique est dissoute dans l'eau en même temps, les poudres acides et alcalines réagissent lorsqu'elles sont dissoutes dans l'eau, certaines d'entre elles vont commencer à libérer du dioxyde de carbone (CO₂), et en même temps, tout cela via le processus de cuisson, plus élevé des gaz seront libérés, ce qui fera gonfler et ramollir le produit. La levure chimique à action rapide commence à agir lorsqu'elle se dissout dans l'eau, même si la levure chimique à action lente commence à agir à un certain stade du processus de cuisson et de chauffage. En général, la levure chimique proposée sur le marché est de la « levure chimique à double réaction ».

Bien que la levure chimique contienne des sources de bicarbonate de soude, elle est transformée en poudre acide (telle que la poudre de tartre) pour équilibrer son pH après des tests spécifiques. Ainsi, même si la poudre de bicarbonate de soude est une substance alcaline, la levure chimique commercialement pratique est poudre impartiale, par conséquent, la poudre de bicarbonate de soude et la levure chimique ne peuvent pas être arbitrairement remplacées.

Quant à la farine de maïs, qui est utilisée comme agent de remplissage dans la levure chimique, elle est souvent utilisée pour séparer la poudre acide et la poudre alcaline de la levure chimique afin de les préserver de leur réaction intempestive. La levure chimique doit également être conservée pour éviter l’humidité et une invalidation précoce.