Chewing-gum Maltitol

Le maltitol, également considéré comme du maltose hydrogéné, intitulé chimique 1,4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol, est un disaccharide composé d'une molécule de glucose liée à un sorbitol par l'intermédiaire de liaisons α-1,4. La méthode moléculaire est C12H24O11 et la masse moléculaire relative est de 344,31. Le maltitol est un cristal apparent incolore, soluble dans l'eau, insoluble dans le méthanol et l'éthanol.

Le maltitol est un nouveau type d'édulcorant considérablement utilisé dans la transformation des aliments sucrés. Dans le passé, les édulcorants consommés par les gens étaient sûrement des sucres riches en calories et en sucre, qui étaient susceptibles de provoquer des maladies telles que le diabète, l'obésité, l'artériosclérose et la faiblesse cardiaque. Le maltitol a une douceur excessive, une faible teneur en calories, une sécurité adéquate, suffisamment de matières premières, un processus de fabrication pratique et des propriétés uniques que les édulcorants exclusifs n'ont plus.

Non corrosif : le maltitol n'est plus un substrat producteur d'acide et ne conduit presque absolument plus à la synthèse de glycanes insolubles en utilisant la capacité des bactéries. Le maltitol est donc un nouveau sucre non corrosif qui est incroyablement difficile à structurer les caries.

Favoriser l'absorption du calcium : des expériences sur des animaux ont testé que le maltitol a l'influence de l'absorption intestinale du calcium et du développement de l'étendue et de l'amélioration de la résistance des os.

Ne stimule plus la sécrétion d'insuline : le maltitol est difficile à digérer et à absorber, et le taux de sucre dans le sang augmente moins, il n'a donc aucun effet stimulant sur la sécrétion d'insuline, essentielle au métabolisme du glucose, afin de diminuer la sécrétion d'insuline. On peut considérer que le maltitol peut être utilisé comme édulcorant pour les diabétiques.

Inhibe l'accumulation excessive de graisse corporelle : si la graisse immodérée et le sucre granulé sont consommés en même temps, l'activité de l'enzyme lipoprotéinase s'intensifiera en raison de la stimulation de la sécrétion d'insuline, il est donc possible d'améliorer l'accumulation de graisse corporelle. Si le maltitol est utilisé uniquement dans le sucre granulé pour fabriquer des aliments riches en graisses tels que les glaces, les gâteaux et le chocolat, il devrait réduire l'accumulation excessive de graisse corporelle car il ne stimule plus la sécrétion d'insuline.

Indigestibilité : Le maltitol est presque absolument incapable d'être décomposé par la salive, le suc gastrique, les enzymes de la membrane de l'intestin grêle, etc. dans le corps humain, et le reste ne peut pas être digéré et excrété, à l'exception d'une partie des bactéries présentes dans le corps humain. intestin.

Environ 10 % du maltitol ingéré dans le corps est utilisé comme énergie électrique après avoir été décomposé et absorbé dans l'intestin grêle, les 90 % restants sont décomposés en acides gras à chaîne courte en utilisant des bactéries présentes dans le gros intestin. , et la zone de fermeture est absorbée par l'habileté du gros intestin et utilisée comme énergie. Par conséquent, le prix calorique du maltitol peut être calculé à environ 2 Kal/g, dont la ressource comprend l'absorption du maltitol dans l'intestin grêle jusqu'à l'absorption des acides gras à chaîne courte dans le gros intestin.