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Moins de sirop de gâteau au sucre

Le sirop est une solution visqueuse à forte concentration de sucres obtenue par ébullition ou par d'autres techniques. Les matières premières utilisées pour fabriquer le sirop peuvent être de l’eau sucrée, du jus de canne à sucre, des jus de fruits ou d’autres jus de légumes. En raison de la teneur très élevée en sucre du sirop, celui-ci peut être conservé relativement longtemps sans réfrigération à l'état fermé. Le sirop peut être utilisé pour préparer des boissons ou des friandises.

Sirop de nom chinois

Le nom étranger est sirop

Bonbons aux fruits vendus dans un magasin de transformation du sirop

Méthode maison : Écrasez les fruits et faites-les bouillir dans l'eau

Le processus est généralement divisé en méthode acide et méthode enzymatique

Pinyin tang jiang

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Détails du produit

Faire du pain sans saccharose beaucoup moins sucré, plus sucré, fonctionnel accéléré et plus sain

Ô Saccharose)

Le sirop de sucre en poudre ne contient plus de saccharose, c'est à dire que le pain fabriqué est du pain sans saccharose

Le pain fabriqué à partir de sirop de sucre en poudre a une teneur totale en sucre de <5 %, ce qui est faible en sucre.

(100 sucré) La douceur du sirop de sucre en poudre est égale à la douceur du saccharose, et la douceur est grande et rafraîchissante

Prébiotiques : Le sirop de sucre en poudre contient des prébiotiques (isomalto-oligosaccharides, polydextrose)

Remarques sur le logiciel du produit

Formule de base

Le sucre en poudre est utilisé en conjonction avec le sirop

La quantité de sucre en poudre est de 4 à 6 % de la farine et la quantité de sirop est de 14 à 16 % de la farine.

Recommandations de fabrication en usine

La quantité de sucre en poudre est de 6 % de la farine, la quantité de sirop est de 16 % de la farine et la quantité de levure est de 1,6 % à 2 % de la farine.

Farine -------- une centaine de proportion de levure ------- 1,8%

Améliorant de pain artisanal ------0,7% lait en poudre-------------- 0,396

GLYCÉRINE ---------------19G

Eau (ajustée pour la farine) ----- 38%

Oeufs -------5%

Pain artisanal sans sirop de saccharose - 16% 6

Pain artisanal hors saccharose sucre en poudre -6%

Sel ----1%%

Émulsifiant à débordement artisanal pour pain------1%

Beurre ------------ 1096

Conservateurs - lécher et ajouter conformément à la norme énorme des États-Unis d'Amérique

Selon la valeur du glucose liquide, il peut en outre être divisé en sirop inverti excessif (DE60 ~ 70), sirop inverti moyen (DE38 ~ 42) et sirop inverti faible (DE20 ou moins). Les types de produits sont :

maltose

Il s'agit d'un disaccharide composé de deux glucoses monomoléculaires, qui ont un faible pouvoir sucré et un équilibre thermique multiplié par rapport au glucose, et peuvent accumuler du glucose et des oligosaccharides de premier ordre via une réaction d'oxydation, et peuvent en outre être transformés en maltitol et glucosanol. Le maltose est bouilli à une température de 155°C. Température plus élevée que l’ébullition normale du sucre.

oligosaccharide

Il fait référence au maltotriose et au tétrasaccharide, qui ont une faible valeur DE, une viscosité excessive et une horrible absorption d'humidité, et sont de haute qualité pour la fabrication de bonbons durs, de glaces, de pâtisseries, etc.

Faible teneur en sucre inverti

Le coût du DE est inférieur à 20, les éléments intégraux sont la dextrine, solubles dans l'eau, maintenant plus sucrés, peu exigeants à digérer, maintenant plus d'absorption d'humidité, merveilleux pour épaississant. Une faible teneur en sucre inverti peut être utilisée avec l’aide bénéfique de la méthode acide et de la méthode des enzymes acides. La méthode de filtration acide est difficile, la solubilité du produit est faible et il peut être trouble ou coagulé. Une liquéfaction segmentée est préférée.