Sirop de pain

Rendre le pain sans saccharose moins sucré, plus sucré, plus fonctionnel et plus sain

Ô Saccharose)

Le sirop de sucre en poudre ne contient pas de saccharose, c'est à dire que le pain fabriqué est du pain sans saccharose

Le pain à base de sirop de sucre en poudre a une teneur totale en sucre <5 %, ce qui est faible en sucre.

(100 sucré) La douceur du sirop de sucre en poudre est égale à la douceur du saccharose, et la douceur est plus rafraîchissante

Prébiotiques : Le sirop de sucre en poudre contient des prébiotiques (isomalto-oligosaccharides, polydextrose)

Notes d'application du produit

Formule de base

Le sucre en poudre est utilisé en conjonction avec le sirop

La quantité de sucre en poudre est de 4 à 6 % de la farine et la quantité de sirop est de 14 à 16 % de la farine.

Recommandations de production en usine

La quantité de sucre en poudre est de 6 % de la farine, la quantité de sirop est de 16 % de la farine et la quantité de levure est de 1,6 % à 2 % de la farine.

Farine -------- 100% levure ------- 1,8%

Améliorant de pain artisanal ------0,7% poudre d'arôme de lait-------------- 0,396

GLYCÉRINE ---------------19G

Eau (ajustée pour la farine) ----- 38%

Oeufs -------5%

Pain artisanal sans sirop de saccharose - 16% 6

Pain artisanal sans saccharose sucre en poudre -6%

Sel ----1%%

Émulsifiant à débordement artisanal pour pain------1%

Beurre ------------ 1096

Conservateurs - lécher et ajouter selon la norme nationale