Huile à gâteau

Il existe deux sortes de gâteaux à la crème : le gâteau à la crème épaisse et le gâteau à la crème douce.
Gâteau à la crème épaisse
Également reconnu sous le nom de quatre-quarts, de gâteau à la crème épaisse, de gâteau au pudding. Ce type de gâteau est composé de 1 livre (100 %) de farine, 1 livre de crème (100 %) et 1 livre (100 %) de pâte à injecter, c'est pourquoi on l'appelle quatre-quarts.
Caractéristiques principales : la quantité minimale de graisse est de 40 %, la quantité maximale est de 100 % et la quantité de levure chimique est de 0 à 2 %. Le gâteau est bien garni et finement grainé. Cuire au four à feu moyen (162-190°C). La farine et les œufs sont des matières crues dures, et comme la crème et le sucre sont des matières crues souples, ce type de gâteau est doux et délicieux, ce qui résout les défauts des caprices excessifs du gâteau. Le gâteau à la crème épaisse est un gâteau de haute qualité car il utilise trop d'ingrédients et est plus cher que les autres types de gâteaux.
Gâteau à la crème légère
La quantité minimale de graisse est de 30 % et la quantité maximale de 60 %. Le dosage minimum de levure chimique est de 4% et le maximum est de 6%. Le gâteau est tendre et grossier. Cuire au four à température excessive (190-232°C).